Zima zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią zmiany zarówno w naszych szafach, jak i w naszym menu. Kiedy świeże owoce i warzywa stają się coraz rzadsze, nie musimy całkowicie rezygnować z ich spożywania – wystarczy sięgnąć po przetworzone wersje. A jeśli chodzi o przetworzone warzywa, królową zimowego stołu jest kiszona kapusta. Proces kiszenia jest pradawny, a jego efektem nie tylko jest wydłużenie trwałości żywności, ale również wzrost jej wartości odżywczej. Dlatego kiszona kapusta jest doskonałym wyborem dla zdrowia.
Jesienne korzyści
Nie przypadek, że kiszona kapusta jest obecna na naszych stołach jesienią. Bogata witaminę C, niezastąpioną dla naszego układu odpornościowego. Jest również źródłem witamin z grupy B, witamin A i E, minerałów takich jak siarka, magnez, wapń, mangan, cynk, potas czy żelazo, a także karotenoidów i polifenoli. Taki skład korzystnie wpływa na zdrowie, urodę i młodość. Ponadto, kapusta kiszona może skutecznie złagodzić negatywne skutki spożycia nadmiernej ilości alkoholu.
Korzyści kiszenia
Kapusta kiszona różni się od surowej pod względem obecności bakterii Lactobacillus, które korzystnie wpływają na układ trawienny. Proces fermentacji przekształca cukry w kwas mlekowy, który usuwa szkodliwe bakterie z przewodu pokarmowego i sprzyja rozwojowi korzystnej flory bakteryjnej. Kwas mlekowy, w połączeniu z fitoncydami, działa również bakteriobójczo i grzybobójczo. Dzięki temu, kapusta kiszona zapobiega rozwojowi drożdżaków, wspomaga perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom, ułatwia wchłanianie składników odżywczych i chroni przed rakiem jelita grubego.
Nie tylko dla odchudzających się
Kapusta kiszona to idealny wybór dla osób dbających o linię. Zawiera tylko 16 kcal w 100 g produktu i jest bogata w błonnik, który zapewnia uczucie sytości. Kapusta kiszona ma również zdolność regulowania temperatury ciała – obniża ją, gdy jest za wysoka, i podwyższa, gdy jest za niska. Oprócz tego, kapusta kiszona łagodzi kaszel, leczy reumatyzm, żylaki, miażdżycę i gościec, a także pomaga przy bezsenności. Ma korzystny wpływ na wątrobę, śledzionę, pęcherzyk żółciowy, chroni żołądek i dwunastnicę. Doskonale poradzi sobie z owrzodzeniami i niedokrwistością.
Dobro narodowe
Kapusta kiszona jest naszym narodowym skarbem. Kiedy tylko mamy okazję, warto kupić ją prosto z beczki, aby nie utraciła cennych witamin podczas transferu do opakowań. A najlepiej – można ją przygotować samodzielnie w domu! W najprostszej wersji wystarczy poszatkować kapustę, dodać sól, kminek i liść laurowy, a następnie szczelnie zamknąć w naczyniu. Proces może być czasochłonny, ale z pewnością jest prosty i wart zachodu. W ten sposób zawsze będziemy mieli pod ręką skuteczne lekarstwo na kaca i wiele innych dolegliwości.
